Пуэр · Юньнань
Шу пуэр
shóu pǔ'ěr · 熟普洱
Зрелый пуэр — юньнаньский широколистный чай, ферментированный в тёплых влажных кучах так, чтобы за недели стать на вкус десятилетним. Тёмный, гладкий и землистый, с нотами мокрого дерева, фиников и глубокой, утешающей сладости.
- Регион
- Юньнань — прессуют и хранят
- Сбор
- Лист рвут весной; затем созревает в кучах
- Окисление
- Постферментированный (зрелый, быстрая куча)
- Сорт куста
- Юньнаньский широколистный (assamica)
В чашке
Влажная земля, мокрое дерево, финики и тёмная карамель — густой, гладкий и округлый, без горечи и с мягким сладким финалом.
Что даёт
Классический «уютный» чай — согревающий, мягкий к желудку, традиционно пьют, чтобы успокоить пищеварение после плотной еды.
Шу пуэр — зрелый пуэр — современная половина великого чая выдержки Юньнани. Там, где сырой shēng пуэр медленно стареет годами и десятилетиями, зрелый пуэр придумали в начале 1970-х, чтобы быстро прийти к той глубокой, мягкой натуре. Лист сгружают в тёплые влажные кучи и неделями ворошат в управляемой микробной ферментации, wòduī, что за месяц делает то, что время делает за жизнь.
Выходит тёмный, глянцевый и снисходительный. Горечь и яркость молодого сырого ушли, уступив густому гладкому телу и вкусам влажной земли, мокрого дерева, сушёных фиников и тёмной карамели. Это самый лёгкий для любви пуэр и тот, с которым большинство знакомится первым.
В чашке
Всегда промывайте его сначала — быстрый пролив кипятком, который сливают, чтобы разбудить лист и смыть пыль кучи. Затем заваривайте кипятком и коротко, гунфу-стилем, и он даст долгий ряд глубоких, гладких, сладких проливов. Это чай, к которому тянешься после плотной еды или холодным вечером, когда хочется уюта больше, чем волнения.
Как заваривать
Шу пуэр
Вода
100 °C — полный кипяток
Лист
8 г на 120 мл
Пролив
Промыть, затем 10–30 с, много проливов
Посуда
Гайвань или глиняный чайник
Ещё из этого класса
