Семь классов

A living index of Chinese leaf.

Filter by class, then open any leaf for its terroir, harvest and a brewing card you can actually follow.

Улун · Алишань, Цзяи, Тайвань — 1000–1600 м

Алишань улун

ālǐshān wūlóng · 阿里山乌龙

Сирень и свежие сливки, сладкий сахарный тростник и мягкий, длящийся цветочный финал — лёгкое тело, светящийся настой.

Тёмный чай · Уезд Аньхуа, Иян, Хунань — 400–800 м

Аньхуа Хэйча

ānhuà hēichá · 安化黑茶

Земля, выдержанное дерево и сушёный жожоба, с мягкой сладостью и, в стиле фучжуань, томлёным грибным богатством — густой и округлый, никогда не грубый.

Зелёный чай · Уезд Аньцзи, Чжэцзян

Аньцзи Байча

ānjí báichá · 安吉白茶

Поразительно сладкий и умамный, со свежим бамбуком, сладкой кукурузой и почти без горечи.

Белый чай · Фудин и Чжэнхэ, Фуцзянь

Байхао Иньчжэнь

báiháo yínzhēn · 白毫银针

Мягкий мёд, дыня и сено — нежный, сладкий, с прохладным чистым финалом и совсем без остроты.

Улун · Горы Уи, Фуцзянь — 600–1000 м

Бай Цзи Гуань

báijīguān · 白鸡冠

Сладкая кукуруза, травы и мягкая цветочная нота над лёгким минеральным телом — нежнее и ярче большинства скальных чаёв, с чистым финалом.

Белый чай · Фудин и Чжэнхэ, Фуцзянь — от 600 м

Бай Мудань

báimǔdān · 白牡丹

Мёд, сено и мягкая цветочная нота над более полным телом, чем у серебряных игл — сладкий, томлёный и округлый, с чистым финалом.

Зелёный чай · Холмы Дунтин, озеро Тайху, Сучжоу, Цзянсу

Билочунь

bìluóchūn · 碧螺春

Цветочный и фруктовый над сладким, нежным телом — абрикос и орхидея из сада, с тонким чистым финалом и без грубости.

Улун · Горы Уи, Фуцзянь

Да Хун Пао

dàhóngpáo · 大红袍

Прожаренный и минеральный — тёмная карамель, косточковые фрукты, какао и долгое согревающее послевкусие с минеральностью мокрого камня.

Красный чай · Юньнань — тот самый «Дянь» в имени

Дяньхун

diānhóng · 滇红

Солод, мёд, какао и намёк на косточковый фрукт — богатый и округлый, с гладкой сладостью и почти без горечи.

Тёмный чай · Цзинъян, Шэньси (и Аньхуа, Хунань)

Фу Чжуань

fúzhuān · 茯砖

Томлёная земля, сушёный финик и мягкая грибно-зерновая сладость от золотого цветка — гладкий, округлый и согревающий, без горечи.

Зелёный чай · Хуаншань (Жёлтая гора), Аньхой — от 600 м

Хуаншань Маофэн

huángshān máofēng · 黄山毛峰

Сладкая орхидея и свежий каштан над чистым, томлёным телом — мягкий и цветочный, с гладким финалом и малой терпкостью.

Жёлтый чай · Уезд Хошань, горы Дабешань, Аньхой

Хошань Хуанъя

huòshān huángyá · 霍山黄芽

Поджаренное зерно, каштан и нотка сладкого сена над гладким, округлым телом — томлёный и мягко сладкий.

Красный чай · Тунму, Уи, Фуцзянь — 1000–1800 м

Цзинь Цзюнь Мэй

jīnjùnméi · 金骏眉

Мёд, какао и спелый косточковый фрукт над гладким, полным телом — богатый и сладкий, с бархатным финалом и без горечи.

Жёлтый чай · Остров Цзюньшань, озеро Дунтин, Юэян, Хунань

Цзюньшань Иньчжэнь

jūnshān yínzhēn · 君山银针

Сладкая кукуруза и каштан над мягким, томлёным телом — округлее и менее травянистый, чем зелёный, с чистым долгим финалом.

Тёмный чай · Посёлок Любао, Учжоу, Гуанси — 800–1400 м

Лю Бао

liùbǎo chá · 六堡茶

Влажное дерево, земля и сушёный лонган, с ценимой бетелевой нотой в выдержке — густой, гладкий и округлый, никогда не резкий.

Жёлтый чай · Гора Мэншань, Яань, Сычуань — 800–1450 м

Мэндин Хуанъя

méngdǐng huángyá · 蒙顶黄芽

Сладкий каштан и поджаренное зерно над гладким, томлёным телом — мягко сладкий, без зелёной остроты.

Улун · Гора Фэнхуан, Чаочжоу, Гуандун — от 400 м

Милань Сян Даньцун

mìlánxiāng dāncōng · 蜜兰香单丛

Мёд и орхидея над спелым косточковым фруктом — напряжённо ароматный, сладкий и полный, с долгим душистым финалом и мягкой минеральной основой.

Красный чай · Уезд Цимэнь, Хуаншань, Аньхой — 100–800 м

Цимэнь Хунча

qímén hóngchá · 祁门红茶

Какао, сушёная роза и солодовая сладость, с орхидейно-цветочным «ароматом Кимун» — гладкий и утончённый, с чистым мягким финалом.

Пуэр · Юньнань — прессуется и стареет, от 800 м

Шэн Пуэр

shēng pǔ'ěr · 生普洱

Молодым — цветочный, горько-сладкий, с бодрой абрикосовой яркостью. Выдержанным — мёд, сухофрукт, камфора и глубокая, гладкая томлёность.

Пуэр · Юньнань — прессуют и хранят

Шу пуэр

shóu pǔ'ěr · 熟普洱

Влажная земля, мокрое дерево, финики и тёмная карамель — густой, гладкий и округлый, без горечи и с мягким сладким финалом.

Зелёный чай · Хоукэн, Тайпин, Хуаншань, Аньхой — 350–750 м

Тайпин Хоукуй

tàipíng hóukuí · 太平猴魁

Свежая орхидея и зелёный горошек над чистым, томлёным телом — нежный и цветочный, с долгим сладким финалом и почти без горечи.

Улун · Уезд Аньси, Фуцзянь

Тегуаньинь

tiěguānyīn · 铁观音

Орхидея и сирень в аромате, сливочное, маслянистое тело и долгое, сладкое, чуть цветочное послевкусие.

Зелёный чай · Холмы Западного озера, Ханчжоу, Чжэцзян

Сиху Лунцзин

xīhú lóngjǐng · 西湖龙井

Поджаренный каштан, сладкий горох и чистое, почти сливочное послевкусие — мягкое, без травянистой резкости.

Белый чай · Юньнань — Пуэр и Линьцан

Юэгуан Бай

yuèguāng bái · 月光白

Мёд, спелый косточковый фрукт и мягкая цветочная сладость над более полным телом — богатый для белого, с долгим томлёным финалом.

Красный чай · Тунму, Уи, Фуцзянь — 700–1800 м

Чжэншань Сяочжун

zhèngshān xiǎozhǒng · 正山小种

Сушёный лонган, сосновый дым и солодовая сладость — тёплый и смолистый в копчёном стиле, медово-сладкий и фруктовый в некопчёном.