главная / чаи / Жёлтый чай
Жёлтый чай · Аньхой
Хошань Хуанъя
huòshān huángyá · 霍山黄芽
«Жёлтые почки Хошаня» — жёлтый чай из гор Дабешань в Аньхое, старый дворцовый дар, притомлённый тёплым ради смягчения зелени. Мягкий, сладкий и чистый, с теплом поджаренного зерна.
- Регион
- Уезд Хошань, горы Дабешань, Аньхой
- Сбор
- Ранняя весна — почка и первый лист
- Окисление
- Слегка томлёный-жёлтый
- Сорт куста
- Местные кусты Хошань
В чашке
Поджаренное зерно, каштан и нотка сладкого сена над гладким, округлым телом — томлёный и мягко сладкий.
Что даёт
Мягкая, лёгкая чашка — томление снижает терпкость, делая её доброй к желудку и сохраняя свежесть раннего весеннего листа.
Хошань Хуанъя — жёлтые почки Хошаня — растёт в горах Дабешань на западе Аньхоя, в прохладном туманном высокогорье над уездом, что дал ему имя. Это старый чай с долгой историей как императорский дар, и, как другие жёлтые, он делается из нежных ранневесенних почек и первого листа.
Определяющий шаг — томление-желтение, mēnhuáng: после фиксации лист заворачивают тёплым и выдерживают, чтобы медленное мягкое томление смягчило зелень во что-то округлее. Там, где зелёный с тех же холмов был бы бодрым и травянистым, томлёный лист поворачивает к поджаренному зерну, каштану и шёпоту сладкого сена.
В чашке
Заваривайте около 85 °C — в стекле, чтобы видеть, как разворачиваются почки и листья, или коротко по-гунфу ради более насыщенной чашки. Настой льётся бледным золотом, тело гладкое и томлёное, финал чистый и мягко сладкий — неспешный чай для неспешного часа.
Как заваривать
Хошань Хуанъя
Вода
85 °C
Лист
5 г на 100 мл
Пролив
1–2 мин в стекле, или короткое гунфу
Посуда
Стекло или гайвань
Ещё из этого класса
