главная / чаи / Жёлтый чай
Жёлтый чай · Чжэцзян
Моган Хуан Я
莫干黄芽
Жёлтый почковый чай горы Моганьшань в Чжэцзяне — почки, медленно смягчённые этапом «томления-желтения» в медово-ореховый настой с солоноватой умами-глубиной и сладким послевкусием.
- Регион
- Гора Моганьшань, Дэцин, Чжэцзян — 200–760 м
- Сбор
- Ранняя весна — одиночные почки и первый лист
- Окисление
- Слабо окисленный, с этапом «томления-желтения»
- Сорт куста
- Местные кусты Моганьшаня
В чашке
Мёд и поджаренный орех над мягкой умами-глубиной, с чистым сладким послевкусием — округлый, без резкости.
Что даёт
Гладкий мягкий настой — этап желтения смягчает его в лёгкий маловяжущий чай, успокаивающий для питья.
Моган Хуан Я родом с горы Моганьшань в Дэцине, Чжэцзян, — прохладной, одетой бамбуком горы, известной больше как летнее прибежище, где чай растёт на туманных среднегорных склонах. Это один из малой горстки подлинных жёлтых чаёв, что ещё делают, и притом утончённый.
Его выделка следует жёлтому методу: почки фиксируют, затем держат тёплыми сквозь медленное «томление-желтение» (mèn huáng), что мягко смягчает лист, углубляя цвет и округляя вкус. Этот шаг меняет бодрый край зелёного на более мягкий, сладкий и солоноватый характер.
В чашке
Заваривайте около 85–90 °C ради настоя, что ведёт мёдом и поджаренным орехом над мягкой умами-глубиной, заканчиваясь чисто и сладко. Он округл и лёгок, без резкости зелёного чая, и даёт несколько терпеливых проливов. Тихий, благовоспитанный жёлтый для медленного питья.
Как заваривать
Моган Хуан Я
Вода
85–90 °C
Лист
5 г на 100 мл
Пролив
1–2 мин, несколько проливов
Посуда
Стекло или гайвань
Ещё из этого класса
