главная / чаи / Жёлтый чай
Жёлтый чай · Сычуань
Мэндин Хуанъя
méngdǐng huángyá · 蒙顶黄芽
«Жёлтые почки Мэндина» — жёлтый чай с туманных склонов горы Мэншань в Сычуани, одной из старейших чайных гор Китая. Нежные почки, притомлённые тёплыми до мягкой золотистой томлёности.
- Регион
- Гора Мэншань, Яань, Сычуань — 800–1450 м
- Сбор
- Ранняя весна — нежные одиночные почки
- Окисление
- Слегка томлёный-жёлтый (5–15%)
- Сорт куста
- Местные кусты Мэншань
В чашке
Сладкий каштан и поджаренное зерно над гладким, томлёным телом — мягко сладкий, без зелёной остроты.
Что даёт
Успокаивающая, малотерпкая чашка — томление делает её мягкой и лёгкой, а высокогорные почки хранят свежесть и чистоту.
Мэндин Хуанъя — жёлтые почки Мэндина — приходит с горы Мэншань над Яанем в Сычуани, горы, вплетённой в самую раннюю чайную историю Китая; легенда называет её местом, где чай впервые возделали. Облака и сырость склонов замедляют лист и сгущают его сладость, а весенний сбор — это одиночные нежные почки.
Как все настоящие жёлтые чаи, он обязан характером томлению-желтению, mēnhuáng. После фиксации тёплый лист заворачивают и выдерживают этапами, чтобы медленное неферментативное томление округлило травянистые ноты, которые сохранил бы зелёный. В итоге — мягкая золотая чашка со вкусом каштана и поджаренного зерна, а не свежего поля.
В чашке
Заваривайте около 85 °C в стекле или гайвани и дайте почкам время раскрыться. Настой бледно-жёлто-золотой, тело гладкое и сладкое, финал долгий и чистый. Это тихий, созерцательный чай — ближе по духу к тонкому почковому зелёному, чем к чему-то более смелому.
Как заваривать
Мэндин Хуанъя
Вода
85 °C
Лист
5 г на 100 мл
Пролив
10–20 с гунфу, или долго в стекле
Посуда
Стекло или гайвань
Ещё из этого класса
