Белый чай · Юньнань
Юэгуан Бай
yuèguāng bái · 月光白
«Лунный свет» — юньнаньский белый из крупнолистных деревьев пуэрного края, завяленный в тени. Эффектные двуцветные листья, тёмные сверху и серебристые снизу, заваривают сладкую, фруктовую и мягко медовую чашку.
- Регион
- Юньнань — Пуэр и Линьцан
- Сбор
- Весна; завяливается вне прямого солнца
- Окисление
- Едва окисленный (5–10%)
- Сорт куста
- Юньнаньский крупнолистный (assamica)
В чашке
Мёд, спелый косточковый фрукт и мягкая цветочная сладость над более полным телом — богатый для белого, с долгим томлёным финалом.
Что даёт
Мягкий белый с глубиной крупнолистного юньнаньского чая — минимально обработанный, без остроты, успокаивающий и лёгкий для долгого дня.
Юэгуан Бай — лунный свет — белый чай, сделанный по-юньнаньски, из тех же крупнолистных деревьев assamica, что дают провинции пуэр. Это родство делает его богаче и полнее классических фуцзяньских белых и даёт ему собственную фруктовую глубину. Поэтичное имя, говорят, идёт и от серебристого блеска листа, и от традиции завяливать его вне солнца, «при луне».
Его облик безошибочен: каждый лист двуцветен, тёмный на верхней стороне и пушисто-серебристый снизу, так что горсть будто чередует ночь и луну. Он обработан как всякий белый — завялен и высушен, без фиксации и скрутки — но лист assamica несёт в чашку больше сахара и больше тела.
В чашке
Заваривайте от 85 °C к 95 °C — крупный лист берёт больше жара, чем фуцзяньский белый — в стекле или гайвани. Настой золотой, вкус — мёд и спелый косточковый фрукт с мягкой цветочной сладостью, тело полнее и длиннее, чем ждёшь от белого. Он хорошо стареет, углубляясь к сухофрукту с годами.
Как заваривать
Юэгуан Бай
Вода
85–95 °C
Лист
5 г на 100 мл
Пролив
2–4 мин, или короткое гунфу
Посуда
Стекло или гайвань
Ещё из этого класса
