главная / чаи / Тёмный чай
Тёмный чай · Хунань
Аньхуа Хэйча
ānhuà hēichá · 安化黑茶
Великий тёмный чай Хунани — лист за кирпичом и знаменитым грибком «золотой цветок». Скирдованный, ферментированный и прессованный для старой чайно-конной торговли с северо-западом, он заваривается гладким, землистым и согревающим.
- Регион
- Уезд Аньхуа, Иян, Хунань — 400–800 м
- Сбор
- С весны до осени; прессуется и стареет
- Окисление
- Постферментированный (скирдованный, затем выдержанный)
- Сорт куста
- Крупнолистные кусты Хунани
В чашке
Земля, выдержанное дерево и сушёный жожоба, с мягкой сладостью и, в стиле фучжуань, томлёным грибным богатством — густой и округлый, никогда не грубый.
Что даёт
Согревающий, пищеварительный чай — его долго пили кочевники степи, чтобы разрезать жир и молоко, мягкий и успокаивающий для желудка.
Аньхуа Хэйча — тёмный чай Аньхуа в Хунани — один из старейших и важнейших в семействе hēichá, лист за большей частью китайского прессованного кирпичного чая. Веками он шёл по чайно-конным дорогам на северо-запад и в степь, где кочевники заваривали его крепким с молоком и солью как ежедневную необходимость, а не роскошь.
Его изготовление — настоящая постферментация. Лист скирдуют тёплым и влажным для ферментации, wòduī, затем прессуют в кирпичи, корзины и знаменитые брёвна qiānliǎng и выдерживают. Одна из традиций Аньхуа намеренно культивирует золотистый грибок, jīnhuā — Eurotium cristatum, «золотой цветок» — внутри кирпича фучжуань, что придаёт характерную томлёную, почти грибную сладость.
В чашке
Сначала промойте лист, чтобы разбудить его, затем заваривайте кипятком и коротко. Настой глубокий красно-коричневый, тело густое и гладкое, вкус — земля, выдержанное дерево и сушёный жожоба с мягкой, успокаивающей сладостью. Это чай, к которому тянутся после плотной трапезы или заваривают долго и крепко в холодный день.
Как заваривать
Аньхуа Хэйча
Вода
100 °C — полный кипяток
Лист
6 г на 100 мл
Пролив
Промывка, затем 10–20 с, много проливов
Посуда
Гайвань или глиняный чайник
Ещё из этого класса
