главная / чаи / Тёмный чай
Тёмный чай · Хунань
Цянь Лян Ча
千两茶
«Чай в тысячу лянов» из Аньхуа — тёмный чай, пропаренный и спрессованный вручную в высокую колонну-бревно, обвитую бамбуком. Выдержанный годами, он даёт гладкий, сладкий, древесный настой настоящей глубины.
- Регион
- Аньхуа, Хунань
- Сбор
- Весенний и летний лист; пропарка, прессовка и выдержка
- Окисление
- Постферментированный (тёмный чай)
- Сорт куста
- Местные кусты Аньхуа
В чашке
Мягкий и древесный, с сушёным фруктом, тёмным сахаром и чистой землистой сладостью, что сглаживается дальше с возрастом.
Что даёт
Согревающий улаживающий чай — постферментированный и выдержанный, нежен к желудку, традиционно пьют после сытных трапез.
Цянь Лян Ча — чай в тысячу лянов — самый театральный из тёмных чаёв Аньхуа в Хунани. Имя идёт от его веса: традиционно один кусок весил около тысячи liǎng (лянов), спрессованный и обвитый артелью, что пропаривает лист, набивает его в длинную бамбуковую оплётку и сжимает ногами и шестом в высокое плотное бревно, что затем оставляют вызревать на солнце и воздухе.
Выдержка, что следует, обращает грубый лист в нечто глубокое и гладкое. Срезы с бревна открывают плотно набитый тёмный лист, что заваривается в мягкий, древесный, сладкий настой — классический постферментированный тёмный чай с серьёзным присутствием.
В чашке
Отколите небольшой кусочек, промойте, затем заваривайте горячо — полным кипятком для старых брёвен — короткими проливами. Настой глубоко красно-бурый, мягкий и древесный, с сушёным фруктом, тёмным сахаром и чистой землистой сладостью. Он снисходителен и долог, даёт много кругов, и лучше всего после нескольких лет выдержки.
Как заваривать
Цянь Лян Ча
Вода
95–100 °C
Лист
6 г на 100 мл
Пролив
Промывка, затем короткие проливы, много кругов
Посуда
Глиняный чайник или гайвань; старый лист берёт кипяток
