главная / чаи / Тёмный чай
Тёмный чай · Гуанси
Лю Бао
liùbǎo chá · 六堡茶
Тёмный чай Гуанси — скирдованный, ферментированный и выдержанный в корзинах, традиционно отправлявшийся оловянным шахтёрам Юго-Восточной Азии. Гладкий и землистый, со знаменитым «бетелевым» ароматом хорошо выдержанной партии.
- Регион
- Посёлок Любао, Учжоу, Гуанси — 800–1400 м
- Сбор
- С весны до осени; стареет после прессовки
- Окисление
- Постферментированный (скирдованный, затем выдержанный)
- Сорт куста
- Крупнолистные кусты Гуанси
В чашке
Влажное дерево, земля и сушёный лонган, с ценимой бетелевой нотой в выдержке — густой, гладкий и округлый, никогда не резкий.
Что даёт
Согревающий, успокаивающий чай — традиционно пили против сырого жара, мягкий для желудка и лёгкий спутник плотной трапезы.
Лю Бао — названный по посёлку Любао в Учжоу, Гуанси — один из классических hēichá, тёмных постферментированных чаёв Китая. Век с лишним он был рабочим чаем южнокитайской диаспоры: упакованный в корзины, он спускался по рекам к оловянным рудникам Малайзии, где шахтёры пили его против жары и сырости. Эта торговля сформировала и его репутацию, и его долгохранность.
Характер дан настоящей микробной ферментацией. Лист скирдуют тёплым и влажным для ферментации, wòduī, затем прессуют в корзины и выдерживают, часто годами, в прохладе. Хороший Лю Бао углубляется со временем: землистость смягчается, и проступает характерный бетелевый аромат, bīnglàng xiāng, за которым охотятся знатоки.
В чашке
Всегда сначала промойте лист, затем заваривайте кипятком и коротко, по-гунфу. Настой тёмный красно-коричневый, тело густое и гладкое, вкус — сплошь влажное дерево, земля и сушёный лонган, совсем без горечи. Он даёт долгий, щедрый ряд проливов и только округляется к концу сессии.
Как заваривать
Лю Бао
Вода
100 °C — полный кипяток
Лист
6 г на 100 мл
Пролив
Промывка, затем 10–20 с, много проливов
Посуда
Гайвань или глиняный чайник
Ещё из этого класса
