главная / чаи / Красный чай
Красный чай · Фуцзянь
Цзинь Цзюнь Мэй
jīnjùnméi · 金骏眉
«Золотая благородная бровь» — современный цельнопочковый красный чай из Тунму, колыбели чёрного чая высоко в горах Уи. Крошечные золотисто-типсовые почки, без копчения, заваривают роскошную чашку мёда, какао и спелого фрукта.
- Регион
- Тунму, Уи, Фуцзянь — 1000–1800 м
- Сбор
- Ранняя весна — только почки
- Окисление
- Полностью окисленный (80–90%)
- Сорт куста
- Уийские кусты сяочжун
В чашке
Мёд, какао и спелый косточковый фрукт над гладким, полным телом — богатый и сладкий, с бархатным финалом и без горечи.
Что даёт
Согревающий, полный красный — полностью окисленный и мягкий для желудка, с уютным телом тонкого чёрного чая.
Цзинь Цзюнь Мэй — золотая благородная бровь — молодой чай с глубокой родословной. Его создали в 2005 году в Тунму, деревне высоко в горах Уи в Фуцзяни, что есть родина всего чёрного чая, дом Лапсанг Сушонга. Где старый деревенский чай коптили, Цзинь Цзюнь Мэй делается из одних почек, собранных тысячами и обработанных без копчения, чтобы показать лист самым сладким и тонким.
Имя читается с чашки. Jīn, золото, за пушистые золотые типсы, что наполняют сухой чай; jùn, благородство, за его статус; méi, бровь, за стройную изогнутую форму скрученных почек. Он быстро поднялся в число самых ценимых — и самых подделываемых — красных чаёв Китая.
В чашке
Заваривайте мягко, около 90 °C и коротко, по-гунфу; цельнопочковый чай даёт лучшее быстро и не терпит передержки. Быстрая промывка будит лист, затем каждый короткий пролив льёт прозрачный янтарно-красный настой, тяжёлый мёдом, какао и спелым косточковым фруктом, тело гладкое, финал бархат. Это роскошный, прощающий чай — и эталон того, сколь тонким может быть китайский красный.
Как заваривать
Цзинь Цзюнь Мэй
Вода
90 °C
Лист
5 г на 100 мл
Пролив
Промывка, затем 10–20 с гунфу
Посуда
Гайвань или маленький чайник
Ещё из этого класса
