главная / чаи / Красный чай
Красный чай · Фуцзянь
Чжэншань Сяочжун
zhèngshān xiǎozhǒng · 正山小种
«Мелколистный с исходной горы» — Лапсанг Сушонг, первый чёрный чай в истории, из Тунму в горах Уи. Классический стиль сушат над сосновым дымом ради чашки лонгана, сосновой смолы и тёплой сладости.
- Регион
- Тунму, Уи, Фуцзянь — 700–1800 м
- Сбор
- Раннее лето
- Окисление
- Полностью окисленный (80–95%)
- Сорт куста
- Уийские кусты сяочжун
В чашке
Сушёный лонган, сосновый дым и солодовая сладость — тёплый и смолистый в копчёном стиле, медово-сладкий и фруктовый в некопчёном.
Что даёт
Согревающий, полнотелый красный — полностью окисленный, малотерпкий и уютный, лёгкий чёрный чай для любого часа дня.
Чжэншань Сяочжун — мелколистный с исходной горы, на Западе известный как Лапсанг Сушонг — по большинству свидетельств первый чёрный чай в истории. Он родился в Тунму, глухой деревне высоко в горах Уи в Фуцзяни, где-то в семнадцатом веке, когда полное окисление и сосновая сушка листа оказались куда долговечнее зелёных того времени. Всякий красный чай в мире происходит от этой идеи.
Классический стиль — копчёный: лист сушат над тлеющей сосной, и он берёт смолистый, лонганово-сладкий характер, что безошибочен. Ныне распространён и современный некопчёный стиль, дающий тому же уийскому листу показать чистую медово-фруктовую сладость. Zhèngshān — «исходная гора» — отмечает подлинную тунмускую вещь против многих подделок.
В чашке
Заваривайте около 90 °C и коротко, по-гунфу, после быстрой промывки. Копчёный стиль льёт глубокий красный настой сушёного лонгана, сосновой смолы и солода, тёплый и округлый; некопчёный ярче, медовый и фруктовый. Оба гладкие, полнотелые и мягкие — и оба вознаграждают неспешные, эволюционирующие проливы гунфу.
Как заваривать
Чжэншань Сяочжун
Вода
90 °C
Лист
5 г на 100 мл
Пролив
Промывка, затем 10–20 с гунфу
Посуда
Гайвань или маленький чайник
Ещё из этого класса
