главная / чаи / Зелёный чай
Зелёный чай · Цзянсу
Билочунь
bìluóchūn · 碧螺春
«Изумрудные спирали весны» — пушистый, туго скрученный зелёный с холмов Дунтин у озера Тайху. Растущий среди персиков и слив, он несёт фруктово-цветочную сладость, какой нет у других зелёных, и собирается невероятно мелким.
- Регион
- Холмы Дунтин, озеро Тайху, Сучжоу, Цзянсу
- Сбор
- Самая ранняя весна — крошечная почка-и-лист, до Цинмина
- Окисление
- Неокисленный
- Сорт куста
- Местные кусты Дунтин, растущие среди фруктовых деревьев
В чашке
Цветочный и фруктовый над сладким, нежным телом — абрикос и орхидея из сада, с тонким чистым финалом и без грубости.
Что даёт
Один из самых нежных зелёных — крошечные ранние почки, богатые аминокислотами, что дают мягкий, гладкий, ясный подъём.
Билочунь — изумрудные спирали весны — вместе с Лунцзином один из двух самых знаменитых зелёных Китая. Он с холмов Дунтин на островах и берегах озера Тайху близ Сучжоу в Цзянсу, и его имя описывает лист: туго скрученный в пушистую спираль, похожую на крошечную раковину улитки, серебристую от тонких белых волосков.
Его делает особенным то, где он растёт. Кусты подсажены среди персиков, слив и абрикосов, и лист вбирает фруктово-цветочный аромат, какого нет у других зелёных — садовую сладость поверх обычных свежезелёных нот. Сбор знаменито мелкий и ранний, нежная почка-и-лист, собранная до Цинмина; их нужно огромное множество на немного чая.
В чашке
Билочунь нежен, поэтому заваривайте прохладно — около 75–80 °C — и, необычно, сперва налейте воду и опустите лист на неё, чтобы тонкие пушистые спирали не обожглись. Настой бледный и яркий, аромат фруктово-цветочный, тело сладкое и мягкое. Пейте молодым, в недели после весеннего сбора, пока садовая нота на полноте.
Как заваривать
Билочунь
Вода
75–80 °C — прохладно
Лист
5 г на 100 мл
Пролив
1–2 мин, вода поверх листа
Посуда
Стекло — сперва вода, затем лист
Ещё из этого класса
