Синьян Маоцзянь (xìnyáng máojiān 信阳毛尖) — пушистый зелёный Хэнани

В чашке

Яркий каштан и свежая растительная сладость, с чистым бодрым послевкусием и едва заметной приятной горчинкой.

Что даёт

Чистый свежий подъём — бодрый характер высокоширотного зелёного, богатого антиоксидантами, за которые любят класс.

Синьян Маоцзянь — самый знаменитый северный зелёный Китая, что растёт высоко в горах Дабешань вокруг Синьяна на юге Хэнани — почти на пределе, где надёжно растёт тонкий зелёный чай. Прохладный климат и короткий сезон дают листу бодрый, яркий характер, отличающий его от более мягких зелёных юга.

Имя máojiān значит пушистые острия, и лучшие сорта собраны почти целиком из тонких, опушённых белым почек и первых листьев, скрученных туго и тонко. Подпись — аромат: ясная, почти прожаренная каштановая ноздря над свежей растительной сладостью.

В чашке

Заваривайте около 80–85 °C из высокого стекла и смотрите, как тонкие типсы встают и оседают. Настой яркий и бодрый, с тем каштановым носом, чистой сладостью и лишь намёком приятной горчинки, что поднимает всё целое. Как все зелёные, он лучше всего молодым и свежераскрытым.

Как заваривать