Инь Ло

Инь Ло — серебряная улитка — один из редких китайских чаёв, определяемых формой, а не местом. Имя точно описывает лист: серебристый ворс на туго скрученных спиралях, как крошечные серебряные раковины. Делают его в нескольких провинциях — Чжэцзян, Фуцзянь, Юньнань, Сычуань, — каждая привносит свой терруар; он принадлежит широкому семейству luó, спиральных зелёных, куда входит и знаменитый Би Ло Чунь.

Раз он не привязан к одному происхождению, Инь Ло носит свою суть открыто. Настой свеж и чист — весенняя зелень и белые цветы, лёгкий орех и оттенок мёда — мягкий и слегка сладкий, с мягкой возвратной сладостью и без «цветочно-фруктовой» сложности дунтинского Би Ло Чунь. Юньнаньские версии из крупного листа чуть полнее и медовее. Он менее многослоен, чем зелёный знаменитой горы, но чист и честен, и хорош как первый шаг для новичка в китайских зелёных.

В чашке

Заваривайте прохладно, около 75 °C, в стекле. Он прощает мелкие ошибки температуры и времени — отчасти потому его так часто советуют начинающим — и вознаграждает внимательный глаз, пока серебряные спирали опускаются и раскрываются. Пейте молодым.