Наньцзин Юй Хуа (南京雨花茶) — сосновоигольный зелёный Нанкина

В чашке

Свежий, мягкий и сладкий разом — каштан и орех над цветочным орхидейным подъёмом, с ясной нарастающей возвратной сладостью.

Что даёт

Яркий, проясняющий зелёный — чистый подъём, смягчённый аминокислотами, богат антиоксидантами, что любят в зелёных.

Наньцзин Юй Хуа — чай дождевого цветка — прославленный зелёный из Нанкина в Цзянсу, числится среди знаменитых чаёв Китая. Он безошибочен в руке: прямые тёмно-зелёные иглы, формованные под сосновую хвою Чжуншаня, вечнозелёного холма над городом. Форма не случайна — сосны стоят за неугасимой памятью революционеров, павших у близкого мемориала Юйхуатай, wàngǔ chángqīng, «вечнозелёный на десять тысяч поколений».

Эту форму добывают изнурительной ручной техникой cuō tiáo – zhuā tiáo, скручиванием и сбором листа, на освоение которой у новичка уходит три года; ныне она внесена в реестр нематериального наследия Китая. Настой — награда: свежий, мягкий и сладкий разом, каштан и орех над цветочным орхидейным подъёмом, с ясной сладостью, что растёт в послевкусии.

В чашке

Заваривайте прохладно, около 75 °C. Классический способ — бросить лист на уже налитую воду, shàngtóu fǎ, когда белая дымка ворса встаёт разом, а иглы медленно опускаются, «танцуя» по стакану падением нефрита. Пейте молодым, весной.

Как заваривать