главная / чаи / Зелёный чай
Зелёный чай · Аньхой
Тайпин Хоукуй
tàipíng hóukuí · 太平猴魁
«Главарь обезьян из Тайпина» — самый эффектный на вид зелёный, с длинными плоскими орхидейно-зелёными листьями, отпечатанными лёгкой сеткой. Растёт у Хуаншаня, а заваривается нежным, сладким и цветочным вопреки своему размеру.
- Регион
- Хоукэн, Тайпин, Хуаншань, Аньхой — 350–750 м
- Сбор
- Ранняя весна — крупные сборки из двух листьев и почки
- Окисление
- Неокисленный
- Сорт куста
- Шидача — крупнолистный местный куст
В чашке
Свежая орхидея и зелёный горошек над чистым, томлёным телом — нежный и цветочный, с долгим сладким финалом и почти без горечи.
Что даёт
Гладкий, мягкий зелёный — крупные нежные листья и аккуратная прокалка держат его малотерпким, чистый и ясный подъём.
Тайпин Хоукуй — главарь обезьян из Тайпина — тот зелёный чай, что останавливает взгляд за столом. Его листья необычайны: длинные плоские клинки, два листа и почка целиком, спрессованные в ткани и мягко прокалённые, выходят прямыми, орхидейно-зелёными и с лёгким оттиском сетки. Мало какой чай так не похож на чашку, которую делает.
Он растёт вокруг Хоукэна в старом районе Тайпин близ Хуаншаня в Аньхое, из крупнолистного местного куста. При всей величине листа чашка нежна — аккуратная прокалка и высокий туманный терруар держат её сладкой и цветочной, а не смелой. Лучший — ранневесенний сбор, когда лист самый нежный.
В чашке
Заваривайте около 85 °C в высоком стекле — листья длинны для большинства чайников — и дайте им пару минут раскрыться. Настой бледно-нефритовый, аромат свежей орхидеи, тело чистое и томлёное со сладостью зелёного горошка и долгим мягким финалом. Смотрите, как великие клинки встают и дрейфуют; половина удовольствия — в созерцании.
Как заваривать
Тайпин Хоукуй
Вода
85 °C
Лист
5 г на 100 мл
Пролив
2–3 мин в высоком стекле
Посуда
Высокое стекло — листья длинные
Ещё из этого класса
