Улун · скальный чай Уи

Бань Тянь Яо

bàn tiān yāo

半天腰

«На полпути к небу» — редкий уишаньский скальный улун из заповедных скал Чжэн Янь, глубоко прожаренный на углях в плотный маслянистый настой сухофруктов, карамели и камня. Яньча для ценителей.

Регион: Горы Уи, Фуцзянь — заповедная зона Чжэн Янь
Сбор: Поздняя весна; угольный прожар месяцами
Окисление: Сильно окисленный и прожаренный
Сорт куста: Бань Тянь Яо — знаменитый уишаньский скальный сорт

В чашке

Прожар, сухофрукты и шоколад на плотном маслянистом теле — благородная горчинка, быстро переходящая в долгое сладкое послевкусие, на минеральной основе «скального эха».

Что даёт

Согревающий и мощно тонизирующий — глубокий прожар делает его маловяжущим, заземляющим и лёгким для желудка после еды.

Бань Тянь Яо — на полпути к небу — один из легендарных именных кустов скал Уи; имя — из предания о семени, оброненном птицей на уступ на полпути по отвесной стене, где оно укоренилось вне досягаемости. Как всякий настоящий yánchá, он принадлежит заповедной Чжэн Янь, зоне «настоящих скал», и редок даже там.

Делают его по полной уишаньской методе: значительное окисление, затем медленный угольный прожар этапами месяцами. Сухой лист тёмный и сухо-ароматный; настой плотный и маслянистый, ведёт прожаром, с черносливом, курагой, шоколадом и карамелью, и благородной горчинкой, что разом разрешается в долгую сладость, — всё на минеральности мокрого камня, yányùn, отмечающей настоящий скальный чай.

В чашке

Заваривайте кипятком и кратко, гунфу. Ранние проливы ведут прожаром; раскрываясь, лист отдаёт фрукт и минеральность, и хороший Бань Тянь Яо даёт пролив за проливом. Выдержанный глиняный чайник смягчает огонь — это чай, с которым сидят, а не торопятся.

Как заваривать