Хуан Цзинь Гуй

Хуан Цзинь Гуй — золотой османтус — один из четырёх знаменитых улунов Аньси в Фуцзяни, из сорта Хуан Дань. Почкуется он раньше других аньсийских чаёв, и весенний лист доходит до чашки прежде остальных; ценят его прежде всего за аромат — чистый османтусово-гарденьевый парфюм, породивший местную поговорку, что сорт можно назвать по одному запаху.

Если Те Гуаньинь округлый и сливочный, то Хуан Цзинь Гуй — высокий и яркий. Крышка гайвани буквально бросает аромат навстречу — эффект, который китайцы зовут tòutiānxiāng, «аромат, пронзающий небо». Настой золотой, вкус тонкий и живой — османтус, спелая груша и мёд, свежий на языке, с ясной сладостью, что всё возвращается.

В чашке

Заваривайте у кипятка, но держите проливы короткими, особенно первые, иначе тот самый аромат, что его создаёт, может перейти в водянистость. Белая фарфоровая гайвань идеальна: фарфор не держит своего запаха, и османтус читается верно, пролив за проливом.