Ли Шань Улун

Ли Шань — грушевая гора — высокий эталон тайваньского гаошань, высокогорного улуна. Его сады поднимаются с тысячи шестисот до двух тысяч шестисот метров в центральном хребте над Тайчжуном, среди самого высокого чая на земле; лишь единичные сады в Непале, Боливии и Кении лежат выше. Там холод, туман и минеральная почва замедляют куст и концентрируют лист.

Итог — прежде всего нежность. Слабо окисленный и скрученный в тугие шарики из сорта Цин Синь, настой шелковист и маслянист — орхидея и гардения над сливками, грушей, персиком и личи, с тончайшей кислинкой и долгой прохладной сладостью, что всё возвращается. Чем выше сад, тем мягче и слаще чай; знаменитое поместье Фушоушань даёт почти бархатную текстуру.

В чашке

Заваривайте гунфу, чуть от кипятка, и дайте тугим шарикам немного времени раскрыться в ранних проливах. Белая гайвань удерживает высокий аромат верным. Зимний и весенний сборы — самое ценное, после того как кусты отдохнули — порой под снегом — три-четыре месяца.