Улун · скальный чай Уи

Шуй Цзинь Гуй

shuǐjīnguī

水金龟

«Золотая водяная черепаха» — один из знаменитых «Четырёх великих кустов» Уи. Сильно прожаренный скальный улун с шоколадом, сушёным фруктом и долгим сладким минеральным послевкусием.

Регион: Горы Уи, Фуцзянь — 500–1000 м
Сбор: Поздняя весна; прожар в последующие месяцы
Окисление: Средне-высокое окисление, сильный угольный прожар
Сорт куста: Шуй Цзинь Гуй (один из «Четырёх великих кустов»)

В чашке

Тёмный шоколад и сушёный фрукт над глубокой минеральной основой, с гладким полным телом и долгим сладким послевкусием.

Что даёт

Согревающий и заземляющий — сильный прожар и окисление дают мягкий маловяжущий настой, добрый к желудку.

Шуй Цзинь Гуй — золотая водяная черепаха — один из прославленных Четырёх великих кустов (Sì Dà Míng Cōng) Уи, рядом с Те Ло Хань, Бай Цзи Гуань и Бань Тянь Яо. Имя, говорят, идёт от старой истории о чайном кусте, смытом дождём вниз по склону и блеснувшем, как черепаха в воде, — и от округлого, панцирного блеска готового листа.

Он сделан в полном скальном стиле — хорошо окислен и сильно прожарен на углях, — что даёт ему тёмный, глубокий характер сушёного фрукта и какао над уишаньским скальным эхом, yányùn. Это один из более богатых, шоколадных среди знаменитых кустов.

В чашке

Промойте, затем заваривайте горячо и кратко. Сначала ведёт прожар, уступая место тёмному шоколаду, сушёному фрукту и чистой минеральной глубине по мере раскрытия листа, заканчиваясь долго и сладко. Как и его скальная родня, он вознаграждает выдержанный глиняный чайник и терпеливый ряд коротких проливов.

Как заваривать