Улун · Фуцзянь

Маосе

máoxiè chá

毛蟹茶

«Волосатый краб» — один из четырёх великих аньсийских сортов, назван за кончики листа в форме крабьей клешни, опушённые белым ворсом. Чистый, с жасминовым ароматом улун, мягкий и сладкий, с долгим послевкусием, издавна для экспорта.

Регион: Уезд Аньси, Цюаньчжоу, Фуцзянь
Сбор: С весны по осень — высокоурожайный сорт
Окисление: Слабо окисленный (лёгкий стиль) или прожаренный
Сорт куста: Маосе («волосатый краб»)

В чашке

Чистая жасминовая нота над свежей зеленью и мягкими сливками — чистый и мягкий, с возвратной сладостью, а в прожаренных сортах — ореховой карамельной теплотой.

Что даёт

Освежающий, слегка тонизирующий улун — заметно богат фтором для зубов, успокаивающий и хорош для повседневного питья.

Маосе — волосатый краб — один из четырёх великих чайных сортов Аньси в Фуцзяни, наряду с Те Гуаньинь. Странное имя читается в листе: кончик чуть похож на клешню краба и опушён белым ворсом, háo. Это быстрый, щедрый куст — он даёт товарный лист всего через два года после посадки черенка и плодоносит с весны по осень, — что сделало его рабочей лошадкой экспортной торговли.

Его подпись — чистая высокая жасминовая нота, принадлежащая самому сорту, а не добавленному цветку. Лёгкий стиль чист и мягок, жасмин над свежей зеленью с мягкой возвратной сладостью; глубже прожар приносит ореховые и карамельные тона и оттенок мёда. Лучшие сорта несут мягкий отзвук бархатной аньсийской глубины, что местные зовут guānyīn yùn.

В чашке

Заваривайте гунфу, у кипятка и коротко. Лёгкий стиль просит белую гайвань и быстрые проливы, чтобы держать лёгкость; прожаренный берёт чуть больше времени. Светлее и прозрачнее в чашке, чем Те Гуаньинь, это простой повседневный улун.

Как заваривать