Улун · Фуцзянь

Фо Шоу

fó shǒu

佛手

«Рука Будды» — улун из Юнчуня с необычно крупным листом и ярким ароматом цитрона. Делают его лёгким и цветочным или глубоко прожаренным с карамелью; у чая защищённое происхождение и долгая возвратная сладость.

Регион: Уезд Юнчунь, Цюаньчжоу, Фуцзянь
Сбор: Весна; скрутка, затем прожар
Окисление: Полуокисленный, от лёгкого до глубокого прожара
Сорт куста: Фо Шоу («рука Будды») — крупнолистный сорт

В чашке

Цитрон и спелая груша на плотном маслянистом теле — мёд и карамель в прожаренной версии, с глубокой возвратной сладостью, более тяжёлой, чем у Те Гуаньинь.

Что даёт

Согревающий, успокаивающий улун — необычно богат цинком и флавоноидами, мягок к пищеварению и желудку.

Фо Шоу — рука Будды — назван за огромный лист, который, как говорят, напоминает узловатый плод цитронового дерева. Растёт он в уезде Юнчунь под Цюаньчжоу на юге Фуцзяни, где куст настолько своеобразен, что почти не цветёт и размножается только черенками. У уезда — защищённое географическое указание на этот чай.

Характер задаёт нота цитрона, xiāngyuán, — чистая фруктовая яркость, проходящая через все сорта. В лёгком стиле qīngxiāng она ведёт фруктом и цветами; при глубоком прожаре переходит в спелую грушу, мёд и карамель на заметно плотном, маслянистом теле — тяжелее во рту, чем знаменитые аньсийские улуны.

В чашке

Заваривайте гунфу, у кипятка и коротко. Белая гайвань идёт к лёгкому стилю и раскрывает аромат крышки; выдержанный глиняный чайник округляет прожаренный. В любом случае сладость возвращается долго после глотка — заветный huígān, ради которого и растят этот лист.

Как заваривать