Улун · скальный чай Уи

Жоу Гуй

ròuguì

肉桂

«Корица» — смелое пряное лицо скального чая Уи. Тёмный скрученный лист, прожаренный на углях, со знаменитым тёплым ароматом коричной коры над карамелью, сушёным фруктом и тем эхом мокрого камня.

Регион: Горы Уи, Фуцзянь — 500–1000 м
Сбор: Поздняя весна; прожар в последующие месяцы
Окисление: Средне-высокое окисление, угольный прожар
Сорт куста: Жоу Гуй (уишаньский скальный сорт)

В чашке

Тёплая корица и пряность над тёмной карамелью и сушёным фруктом, с минеральной глубиной мокрого камня и долгим согревающим послевкусием.

Что даёт

Согревающий и полнотелый — прожар и окисление дают мягкий маловяжущий настой, что хорошо ложится после еды.

Жоу Гуй — корица — вместе с Шуй Сянь один из двух столпов современного уишаньского yánchá. Имя идёт от его подписного аромата: тёплой, сладкой пряности коричной коры, что поднимается с прожаренного листа и проходит сквозь всю чашку. Выросший в крутых минеральных ущельях гор Уи, он стал смелым, напористым любимцем пьющих скальный чай.

Как все скальные чаи, он значительно окислен, затем прожарен на углях медленными этапами, что темнит и скручивает лист и углубляет его вкус. Под корицей лежат карамель, сушёный фрукт и знаменитое скальное эхо, yányùn — минеральность мокрого камня, что будто исходит от самих скал.

В чашке

Заваривайте горячо и кратко, гунфу-стилем, после быстрой промывки. Ранние проливы ведут пряностью и прожаром; раскрываясь, лист отдаёт карамельную сладость и минеральность, и хороший Жоу Гуй даёт много настоев. Выдержанный глиняный чайник округляет прожар и удлиняет послевкусие.

Как заваривать